贅沢な本カワハギの薄造り

注文を受けるまで生簀で泳いでいた新鮮なカワハギを贅沢に使用しています。生簀で元気よく泳ぎ、ストレスなく育ったカワハギは、身が引き締まり、旨みが凝縮されています。

カワハギの肝は、濃厚な味わいとコクがあり、料理全体の深みを引き立てます。一口食べれば、その豊かな味わいが口いっぱいに広がります。お召し上がりの際には、お好みで肝醤油につけてお召し上がりください。